Salada de Berinjela e Frango

Salada completa. Basta um arroz bem gostosinho para acompanhar.

Ingredientes:
Folhas de Chicória
Tomates
Azeitona
Folhas de Manjericão
Peito de Frango cozido e desfiado
Berinjela
Ricota
Orégano
Azeite Doce

Modo de Preparo:
Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento. Deixe de molho em água fria com sal. Escorra,  lave em água fria. Cozinhe no vapor.
Faça uma pasta com ricota, orégano e azeite doce.
Coloque porções da ricota sobre cada fatia de berinjela e enrole.
Agora só é montar a salada usando sua criatividade.
Sirva com molho feito com limão, sal, azeite doce, mostarda e manjericão.